更新时间:2018-07-17 16:24作者:李天扬老师
20:30-21:30
1、检查职员工作餐
2、带领厨师长检查收市工作,观察客人餐桌菜品剩留状况,并研究做出处理意见,和改进措施
3、了解礼宾服务收取的客人意见,认真做好记录
4、看营业日报表及处理其它事务
5,做好当天的工作总结
6、与管理者一道用晚餐
7、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任
8、与管理者达成一致,按照周目标计划做好次日工作目标和计划
9、做好上传资料的准备
21:30-21:45
收市清洁卫生大检查
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理
做好安全检查记录
做好交接班记录
下班
21:45-24:00
宵夜值班组
宵夜工作安排
宵夜打烊工作检查
当天值班记录