更新时间:2018-08-19 15:30作者:李天扬老师
濮阳一带,流传着一种特色美食——壮馍。
其味道鲜美、油而不腻,分素和荤两种:素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。
荤的是由肉和调料制成。形状是直径三十到六十公分,厚度一寸半的圆形大饼,堪称馅饼中的巨无霸。
壮馍的起源,有两个版本的传说,一个与宋代抗金故事有关,另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史,则是从清末民初开始的,它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。
王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤,切成薄片,和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅,把醒好的面用擀面杖擀成饼状,摊上馅心,再覆盖一层。
放入盛满香油的双层鏊子内,最后做成壮馍。每每一出锅,就被人排队买光。壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大。
温馨提示:由于壮馍是死面的,多吃会胀肚。
8、河南烩面
说到河南,不得不提河南烩面。
烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放入原汁肉汤,将面拉成薄条入锅煮(因此有的地方烩面也叫“拽面”)。
盛出的面浇上肉汤,再放上肉片、青菜,让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料,那味道,美滴很!一边吃面,一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身,因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一,横扫饥饿,那就来碗烩面吧!
9、浆面条