餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度

扣分制度：

　　上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

　　对个人仪容、仪表不认真对待。5分

　　当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

　　私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

　　不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

　　无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会)，5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

　　当班时打盹睡觉者。20分

　　未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

　　工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

　　当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

　　对客人服务礼貌不到位者。10分

　　迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

　　大扫除无故缺席。20分

　　当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

　　未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

　　当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

　　逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗(离岗)或私自会客而怠慢工作者。5分

　　点菜(开单)或送食品时出现差错。5分

　　在营业场所奔跑者。10分

　　乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

　　客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

　　对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

　　当班时用厕时间超过10分钟。5分

　　不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

　　开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

　　拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分

　　未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分