学校拥有一支学历结构、年龄结构、职称结构、学缘结构、学科（专业）结构比较合理的师资队伍。现有专任教师1254人，副高级以上专业技术职务人员601人，具有博士学位者452人，占专任教师的36%。硕士及以上学位人员占专任教师的80%。现有中国工程院院士1人，“首届全国百名教学名师”1人，“新世纪百千万人才工程”国家级人选1人，享受国务院政府特殊津贴专家13人，全国优秀教师3人，国家“千人计划”人选2人，国家有突出贡献的中青年专家1人，国家社科基金评审专家2人，教育部“新世纪优秀人才”支持计划人选4人。泰山学者特聘教授2人，泰山学者海外特聘专家6人，山东省有突出贡献的中青年专家10人，“山东省教学名师”9人，山东省高等学校首席专家5名。近300名国内外知名学者担任客座教授和兼职教授，聘请兼职院士13名。

学校先后进入教育部“卓越工程师教育培养计划”和“卓越法律人才教育培养计划”。药学实验中心为国家级实验教学示范中心，工程力学实验中心为国家级首批虚拟仿真实验教学中心。拥有2个“山东省高等学校人才培养模式创新实验区”，4个省级实验教学示范中心（药学实验教学示范中心、生物学实验教学示范中心、文科综合实训中心、工程力学实验教学示范中心），法学专业、应用物理学专业、药学专业和电子信息科学与技术专业4个专业被评为国家级特色专业，电子信息科学与技术、应用化学、化学工程与工艺等12个专业被评为省级品牌和特色专业，法学专业和国际经济与贸易专业被评为省级成人高等教育品牌专业。民商法教学团队被评为国家级教学团队，计算机科学与技术专业教学团队、建筑力学系列课程与实验教学团队和电子技术基础系列教学团队等6个教学团队被评为省级教学团队。民法学被评为国家级精品课并入选国家级精品资源共享课，现代物流获批国家级双语教学示范课程建设项目，计算机组成与体系结构被评为教育部英特尔精品课，法理学、数据结构等24门课程被评为省级精品课，民法学等10门课程被评为省级成人高等教育特色课程，“烟台大学法学教育实践基地”2013年被评为国家大学生校外实践教育基地建设项目。