这些势，做个比喻来说，如江河源头势高，企业势低，文化就可以顺势而下。那么分开来说：

一、在市场方面，这个源头就是目标顾客市场，狭义上来说就是需求，就是有相应消费能力的顾客。

　　企业势低，就是有优良的菜品和优秀的服务，这样，顾客就会顺势而来，但是，不仅河谷要势低，还要平滑，才能水流一致，这个平滑就是说企业要保持质量的稳定性;除此之外，这个势不能变成洪水，冲出河谷肆虐平原，怎么办?反映在和谐社会里，就是说企业的菜品和服务还要有社会价值，对社会有意义。举例来说，上海有家餐厅很有名气，就是琉璃工房的创建者杨惠姗经营的透明思考，它建在仿制老上海石库门房子的上海新天地，里面运用了大量的琉璃元素，这体现了琉璃工房的意愿--琉璃也是应该和生活结合的，充分运用中国琉璃的光影色彩，在生活里，呈现它的实用价值，深入生活里的衣食住行，试图使中国的新生活跟透明思考有关。这家餐厅的生意非常好，而且口碑很高，为什么?和它造的势有关。另外一方面，前些时期热炒过的人乳宴、胎盘宴，以及近期沸沸扬扬的女体盛、男体盛，如果势造的不对，不过是一场闹剧罢了，最终会惨淡收场。

二、在资源方面，这个源头就是人力、知识和资本。企业势低，就是建立什么样的环境吸引人才、运用知识、增值资本。

　　人才，最重要的不是引进，而是引进之后的事情，企业能不能保证他一直是人才?能不能使人力资源永续发展?这是企业要造的势。很多餐饮企业重在挖人，就像种树，只管栽秧，不管成活。知识，是很虚幻的东西，知识对于餐饮企业的意义就是要想办法使它上升为行业标准。秦马火锅的董事长秦远红女士，看到顾客对一次性火锅锅底的需求，花费大量的精力、财力和技术力量，终于研制出了色味俱佳的一次性火锅锅底，那么，你做了这个事，成为行业里的第一，你就极有可能把它变成一个行业标准，你就为自己赢得了势。还有资本。资本是讲资本回报率的，任何一个伟大的企业都有高于赚钱的目的，迪斯尼视为人类创造快乐，麦当劳是给顾客留下一个良好的用餐经历，但是，任何一个企业境界都必须反映在资本回报率上，因为，财务数据才是企业唯一真实有效的语言。那些夸张的、虚报的资本情况最终将会通过诚信的丧失而使企业陷入万劫不复之地。就像大河之水滔滔，有时会是一种假象，虚弱的河床经不起冲刷，会最终毁于自己所造的势中。

三、在文化方面，源头是服务文化和人性文化，企业势低，就是要形成产品之外的品牌。