9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

10.将菜心摆盘装好。

11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心。

15.勾好的芡汁浇在菜上。

16.赶紧趁热食用吧。

小贴士

1.如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

2.加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。

大珠小珠落玉盘

材料：豆腐皮适量、广味香肠适量、海苔、适量、鸡蛋适量。

做法

1.准备好原料。

2.将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。

3.将香肠铺在海苔上。

4.紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。

5.开水上锅蒸10分钟左右。

6.将鸡蛋液搅拌均匀。

7.油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。(漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦!)

8.蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。

9.在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出。(为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油。)

10.将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。

11.柠檬片摆盘装饰。

小贴士1.香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。

2.不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。

3.做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。

吉祥黄金球

原料：鸡翅根、糖水菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、番茄酱、糖、料酒、绵白糖、黄瓜、柠檬、胡萝卜。

做法

1.准备好所有的原料。

2.青红辣椒，菠萝切丁。

3.鸡翅根最上切一圈。