答案：正确

109.在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工

场所即可，无须设立专间()。

答案：错误

110.凡经二次加压后供给的水，都必须经过污水检验合格后方可使用

()。

答案：正确

111.二次供水设施周围10米以内不得有渗水坑、垃圾箱、污水管线等污

染源()。

答案：错误

112.二次供水贮水设备包括：高位、中位水箱，蓄水池，供水管道

()。

答案：错误

113.集中式供水是指由水源集中取水，经统一净化处理和消毒后，由输

水管网送至用户的供水方式，包括单位自建设施供水，但不包括公共供

水()。

答案：错误

114.二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水

经贮存、加压或再处理(如过滤、软化、消毒等)后，经管道输送给用

户的供水方式()。

答案：正确

115.粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品

属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池()。

答案：错误

116.加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食

品粗加工区设置在室外()。

答案：错误

117.鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规

范，配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平()。

答案：正确

118.采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可

证、营业执照，不需要查验产品合格证明文件复印件()。

答案：错误

119.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对

有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次()。

答案：正确

120.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对

食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的

样品，不收取检验费和其他任何费用()。

答案：正确