餐饮总监工作职责

部门：餐饮部

JobTitle岗位名称：餐饮总监

Res.To隶属于：总经理

OrderTo指挥到：餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨

Shift班次：行政班

WorkingTime工作时间：8:00-17:00

JobDuty工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

JobContents工作内容：1.参与酒店发展战略的制定，2.为酒店战略发展提供相关专业咨询;3.了解市场动态，4.预测市场变化，5.协助总经理制定餐饮各部经营策略;6.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标7.准以及部门内部规定;8.指9.导下属部门制定工作计划，10.并督导其执行;11.培训下属部门经理，12.监督、指13.导和评估其工作;14.协调下属各部门的工作;15.督导餐饮服16.务，17.进行出品质量和成本控制，18.提高酒店餐饮部门效益;19.处理突发事件，20.维护客人利益及酒店利益;21.自我管理。

工作项目核检表

项目内容及要求

1.参与酒店战略管理

(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略;(2)每月召开餐饮管理专题会议;(3)掌握酒店餐饮现状及发展潜力;(4)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析;(5)作出分析报告;(6)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结;(7)向总经理汇报分析报告。

2.餐饮战略的制定与实施

(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标;(2)协助总经理制定餐饮管理战略;(3)协助总经理督导餐饮战略的实施;(4)对各部门餐饮管理工作进行指导;(5)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

3.对下属部门工作进行监督指导

(1)指导下属部门建立各项规定;(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况;(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导;(4)对下属部门工作进行评估。