更新时间:2018-10-12 14:55作者:王新老师
7.每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;
8.收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;
9.对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;
10.安排值班人员,制定值班轮换表;
11.协调好大堂与厨房的关系;
12.与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映;
13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等,为店方经理决策提供数据资料;
14.建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;
15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
16.带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。
职责三:餐厅大堂经理岗位职责
一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下,全面主管餐厅的工作。
二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定,努力完成中心下达的各项工作和任务,主动向中心主任汇报工作。
三、根据食堂的工作情况,关心员工,合理安排劳动力,注意发挥班长以及其他员工的技术特长。
四、调动员工的积极性,认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作,力求达到良好的社会效益和经济效益。
五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度,切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变,严防病从口入和食物中毒。
六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度,以身作则,大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心处理。
七、合理分配本餐厅内部奖金,对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。
八、每月批准员工病假一天或事假一天,以及员工调休和安排好节假日值班。
九、组织本餐厅全体人员积极开展文明礼貌和优质服务竞赛活动,听取师生员工对伙食工作的意见和建议;组织本餐厅员工政治的学习和业务学习,不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平。