泉州信息工程学院是在2002年创办的泉州信息职业技术学院的基础上、经国家教育部批准建立的全日制应用型本科院校。 

学校地处国家首批历史文化名城、东亚文化之都、海上丝绸之路起点—泉州市市区，与风景秀丽的国家5A级清源山景区、中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、西湖公园相隔咫尺。学校建设园林式校园，四季飘香，开窗即景，古树名木随处可见，校园绿化率70%以上，是“泉州市最美单位庭院绿化”。学校占地面的894.2亩，建筑面积29.33万平方米。

学校坚持“面向产业、服务地方”，“以工为主、工贸结合”，以工学为主体，以先进制造、电子信息、软件工程为特色，工学、管理学、经济学、艺术学各学科协调发展；工科类专业占比70%；下设电子与通信工程学院、机械与电气工程学院、软件学院、创意设计学院、土木工程学院、经济与管理学院等6个学院及通识教育中心。

学校坚持非营利性办学宗旨，秉承“知行合一”校训，坚持“立德树人、质量立校”，着力构筑四轴联动、产教融合的应用型创新人才培养平台，将创新创业教育融入人才培养全过程，致力于培养“实基础、强能力、能创新、高素质”的应用型人才。学校在校内建设了省级高校重点实验室、工程研究中心等科技创新平台5个以及包括中央财政、省财政支持和与企业共建的11个实训基地（其中中央财政支持的实训基地4个、省财政支持的实训基地2个、省财政支持的生产性实训基地4个）、95间实验实训室（区），仪器设备价值近1亿元人民币；与德国博世力士乐（中国）公司、中兴通讯股份有限公司、南威软件股份有限公司、嘉泰数控科技股份公司、北京建工新型建材有限责任公司等118家企业共建校内外实习实训基地，牵头组建了泉州信息、机械2个职教集团；在泉州江南高新技术产业园、厦门软件园等科技园区自主建设研发（实训）基地。此外，还建有近万平方米的大学生创新创业（孵化）基地，构筑“校中厂”、“厂中校”、“园中校”和“孵化器”四轴联动的应用型、技术技能型创新人才培养平台。2009年以来学生参加全国、全省技能大赛共591人次获232个奖项，其中72人次获30个全国赛奖项。