除夕这天，家人开始“交鸡”;破鲤鱼取脏不去鳞;有钱人家杀猪后留下猪头，叫三牲福礼，还要在猪头或鸡鱼背上贴大红喜字。大年黄昏，男人在桌上摆上蜡烛香炉，清茶三杯，摆酒三盅，然后点香烛，烧黄表，鸣鞭炮，行礼如仪，向祖宗辞岁。

叫化子年：为了表示对在外祖先的怀念，有的人象征性地在野外和祖先共同过年，有的全家人在野外砌地灶，将所有的菜肴做一锅，围着地灶，蹲着吃。

新余

“腊月二十四，掸尘扫房子”。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

压岁钱：春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。

鹰潭

正月初一，天刚见亮，各家各户由男主人起来，鸣放鞭炮，意为“开门大吉”。

秆龙灯：由7-9个儿童组成的“秆龙灯”挨家挨户去跳，喝吉利的彩，各家各户得到祝福后用果子、钱欢送。

一家人洗脸的水倒在一个桶内，意为“财水”。菜上桌后，主妇在香几上点上红烛，摆上供品，祭祀祖先。饭后，大人小孩欢天喜地去看灯。

赣州

守岁：除夕夜，长者通宵不眠。

凡到过定南，尝过定南小吃的朋友，都知道定南有一小吃叫灰水板，灰水板是纯绿色食品。每逢亲戚家办喜事，作为亲戚，都要做好灰水板配同其他礼物一起去恭贺。

从初一开始每日鸣放鞭炮焰火，玩耍各式灯彩，什么龙灯、鲤鱼灯、车子灯、跑蚤灯、抢泡龙、摆字灯，各色各样彩灯昼夜玩耍，直至元宵节。十五日元宵节更是热闹，各色灯彩、高跷、狮舞在各地街巷、村镇翩翩起舞，爆竹轰鸣，鼓乐喧天，热闹非凡。

宜春

打麻糍：把蒸好的糯米放入石臼里，一般三个人用大腿粗的木杵轮翻击打至烂熟为止。麻糍白似银圆黄似金，金银都有，色兆大吉。这是农民初一开始走亲戚的主要礼品。

宜春有“三十夜的火，十五夜的灯”的说法，除夕各家都烧一炉大火，全家围炉夜话，享尽天伦之乐，叫“守岁”。守岁时间愈长愈好。