在今年的广州两会上，委员刘维嘉再提餐饮行业税费重。“以酒楼98元/例的白切鸡为例，现在酒楼每卖一只白切鸡，要赔4.35元。”

全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦2015年政协委员提案中再提营改增。她表示，餐饮业的负担真的非常重，根据中国烹饪协会和重庆工商联商会的数据显示，税费高达八十几项。

严琦很无奈地表示，我国消费趋势正驱使餐饮大众化成为主流，但另一方面税费依然“高端化”，“税重费多”已使中国餐饮企业处于发展和滑落的尴尬处境中。

营业税是不管你盈利不盈利，都要征的税，因此是一种不合理的税，这也是我国为何要进行“营改增”的原因。

营改增能否减负到位

喊了这么多年，餐饮业终于被纳入营改增试点范围。当然，这也要求餐饮企业完善财务制度，特别是一般纳税人，因为减税是建立在有进项抵扣的前提下。打个比方来说，如果餐厅去菜市场采购食材，小摊贩是无法给发票的，这部分开支就不能抵扣。

此外，对于餐饮业来说，人工成本是一笔不小的开支，而这些不能抵扣。极端的话，如果无任何抵扣项，则企业缴税按照6%的税率，缴税额不减反增。

京味菜品牌印巷小馆的创始人尹彪告诉记者，印巷小馆属于小规模纳税人，但是他也看到《试点方案》中提到5万月流水以下的企业按3%征税，所以未来是如何缴税他还不太明确。尹彪认为，营改增对餐饮企业来说可能会增加成本、利润降低。因为大部分的餐厅的供货商都不能提供增值税发票，对于供应商企业有些是没有资格开增值税发票，有些是开票会提高成本，提高供货价，这个成本很可能转嫁到餐厅，餐厅在不能提价时，就得压缩利润。尹彪认为，真正给餐饮业“减税”的做法还是应该直接降税点，比如之前的餐饮业银行刷卡代收是2%，后来为了给餐饮业减负就取消了。

从与尹彪的对话中，记者还听出了一些餐厅不敢把企业做大的顾虑。在北京拥有18家分店的印巷小馆的每家小馆依然是独立企业，所以虽然整体企业的年收入已近亿，但每家的规模仍可以列入小规模的范畴。一些像印巷小馆这样的企业所以不发展为“一般规模”就是因为担心找不到抵扣进项，很容易从微盈利滑向亏损。

经营港式菜点的表妹靓点餐厅的总经理李静陶则对营改增表示十分乐观。他的餐厅同样是小规模纳税人，他认为餐饮业中小规模纳税人居多，营改增取消了之前的营业税，将增值税定为3%，让他的餐厅直接得到了实惠。他认为，餐饮业的增值税发票少、抵扣少，但整体来看，营改增后还是会比目前税费低。