浙江东方职业技术学院的办学历史可追溯到温州市国有企业浙江东方集团于1999年创办的浙江东方专修学院。2000年学院经浙江省人民政府批准筹建，2002年正式去筹，并经国家教育部备案。2012年学院改制，直属温州市人民政府，归口温州市现代服务业投资集团有限公司管理，学院党政主要领导由温州市委市政府直接任命。

学院属于全日制普通高等学校，主要实施高等职业技术教育，列入国家教育部普通高校招生计划，现主要面向浙江省及部分省外地区招生。学院于2003年和2013年先后通过了国家教育部的人才培养水平评估和人才培养工作专家组现场考察评估。

学院位于我国最具活力的东南沿海开放城市之一、中国民营经济发祥地之一和浙江省三大中心城市之一的温州市。学院是浙江省“文明单位”、“平安校园”和温州市“花园式单位”。学院承温州历史文化之翰香，沐浙南陆海山水之灵秀，是莘莘学子求学、精技、立德、修身的理想殿堂。学院规划总投资20多亿元、总占地面积1000余亩的滨海美丽新校园（金海校区）已于2013年开工建设，其中一期工程（约330亩）2016年可以全面竣工并通过验收，计划于2017年正式投入使用。

学院以“崇德笃学，精技修远”为校训，坚持“紧靠行业，服务企业；产教协同，研创合一；开放包容，特色发展”的办学理念，重点实施“人才强校、质量立校、特色名校”三大发展战略，大力推进校企合作、产教融合办学和现代学徒制改革，着力培养“爱劳动、有涵养、懂技术、强技能、会创业、乐奉献”的高等职业技术人才，努力建设具有鲜明地方行业产业特色的高水平现代化高等职业技术院校。

学院办学坚持与区域经济社会发展需求相适应，专业布局结构与产业群、产业链精准对接。以现代服务业类专业为主体，以先进制造业类专业为支撑，形成了人文旅游、民政管理、财务会计、经济贸易、工商管理、物流采购、电子信息、文化传媒、电气自动化等九大类专业群协调发展、特色发展的综合性办学格局。学院现设有6个二级学院和1个公共教学部，即人文学院、管理学院、财经学院、信息传媒与自动化学院、国际与继续教育学院、创业学院和社科基础部。学院与温州市民政局共建“温州民政管理学院”，培养民政事业高级技术技能型人才，目前是华东地区唯一设有民政类专业的高职院校；学院还与温州市商务局、温州市供应链学会等共建“温州供应链学院”和“温州供应链研究院”，为供应链相关产业发展提供人才和技术支撑，是国内最早成立供应链学院的高校。