职工餐厅管理制度(2)

更新时间:2018-10-15 23:47作者:李天扬老师

      2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。

      3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月奖金或工资,直至辞退。

      4、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。

      5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

      6、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备。

      7、在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题。

      8、在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备。

      9、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。

      10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。

    三、餐厅管理方式

      1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。

      2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。

      3、采购材料入库前,保管员必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。

      4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜绝食物中毒的发生。

      5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。

      6、提高警惕,搞好安全保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。

    四、财务核算规定

      1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

      2、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。

      3、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。

    五、卫生管理规定

      1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。

      2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。

      3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。

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