更新时间:2018-11-22 12:49作者:李天扬老师
有人会说,用餐高峰时的确辛苦。但是 到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上,和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间,餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时 段,大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染,似乎已经没有什么事情要做了,但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你 可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃,客人进出时手会碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚 印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后,垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒,然后 送到柜台上,保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫, 保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。
原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都做好了,甚至有点无所事事的样子,真实脸红。
学着怎样发现事情,积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。
试工时间很快就过去了,通过努力,店经理对我的表现还算比较满意,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是陌生的,必须从最基础的学起。
培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是熟练的过程。
我 的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。看似简单,可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰,而那两天优势薯条买一送一优惠券的使 用时间,来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。面对这么大的需求量,我根本 来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙,才是供应恢复了正常。
薯条位的培训通过之后,便是我在肯德基的主要工作——收银的培训。