学校现有教职工743人，其中专任教师520人，副高以上职称教师176人，具有博士、硕士学位教师358人，占专任教师的比例为68.8%，“双师型”及行业工程背景教师134人，省级教学名师6人，国内知名作家1人，受聘为外校博导、硕导教师14人，聘有包括院士、国内知名专家学者、行业企业管理技术人员在内的118人为办学顾问、客座教授和兼职教师。5名教师被聘为陕西省中小企业首席工程师、首席农艺师，60余位教师荣获国务院政府特殊津贴、全国优秀教师、陕西省突出贡献专家、陕西省先进工作者、陕西省师德标兵、陕西省“四个一批”、“三秦”人才等荣誉称号。

学校建有7个省级科研平台、8个市级科研平台和9个校级研究中心，组建科技创新团队8个。设有陕西省科协院士专家工作站、陕西省研究生联合培养示范工作站、富硒茶产业研究院。截至目前，教师承担国家社科基金、国家自然科学基金、国家农业科技成果转化等各级各类科研项目1088项，科研经费3193.7万元；出版著作、教材302部；发表学术论文5055篇；取得国家专利44项；获得各级科技进步奖、社会科学成果奖、教学成果奖等381项。《安康学院学报》被评为全国高校优秀社科期刊、精品期刊。

学校秉承“笃学、尚行、砺志、创新”的校训，积极推进教育教学改革，完善教学质量保障体系。升本以来，学校承担省部级教改项目16项,获得省级教学成果奖18项,建有国家级、省级职业技能鉴定平台27个。近三年，有国家级、省级大学生创新创业训练计划项目84项，学生在数学建模、挑战杯赛等各类学科专业竞赛、创新与技能竞赛和文体竞赛中，获得国家级奖207个、省部级奖381个；学生发表论文69篇，发表作品149篇。学校大学生社会实践和志愿服务活动多次获得国家及省级表彰。学校面向22个省、市、自治区招生，近三年本科生就业率始终保持在90％以上，被陕西省教育厅授予毕业生就业工作先进集体。

学校坚持开放办学、服务地方，与区域经济和社会互动发展，积极探索适应地方经济社会发展需要的应用型本科人才培养模式。开展了多种模式的产学研合作教育，先后与省市政府签订共建协议，与北京大学、华中科技大学、中国传媒大学、上海海洋大学、陕西师范大学等高校建立对口支援、合作办学友好关系。与多家企事业单位签署教学科研实践基地共建协议，为企业进行订单式人才培养，积极开展校企合作、校地合作和产教融合。与美国、台湾、北京多家公司和当地企事业单位共建10个实验室。与英国、美国、法国、意大利、波兰、新西兰、马来西亚、韩国、台湾等国家和地区的20余所高校开展实质性教育合作，已有多名学生通过多种合作项目出国、出境学习深造。