(4)为了适应经济、社会发展潮流和西餐厅之间的竞争环境，也需要不断对员工进行培训。

　　(二)培训的组织和要求

　　培训是西餐厅一项不可间断的重要工作，是培养人才、提高西餐厅管理水平和服务水平的有效办法。

　　西餐厅应实行全员培训的方针，在店长的指导、督促下，由人事部或培训部进行计划和实施。从店长到各部门领班都必须重视培训工作。他们既是培训接受者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员。

　　西餐厅培训内容主要包括新员工入职培训和员工再教育、升职培训，其培训对象主要是餐饮领班及服务员。

　　西餐厅的领班，既是直接参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者。因此，他们除了在业务上必须有丰富的实践经验、较高的技术水平和操作技能外，还要掌握一定的管理知识，能够独立处理本班次出现的问题并

　　能提出解决措施。

　　对西餐厅服务员，要大力提高他们的操作技能和劳动熟练程度，培养其服务意识和服务习惯，进行文明礼貌、法纪安全、服务知识、操作制度、岗位规范、应酬能力、应变能力等方面的训练和教育。

　　总之，所有餐饮工作人员必须不断地接受不同内容、不同形式的训练，以提高业务技艺，丰富业务知识，从而不断提高服务水平。

　　(三)培训内容

　　培训内容包括以下几点。

　　(1)品德与职业道德。

　　(2)西餐厅和餐饮业的基本概念。

　　(3)餐饮专业知识。包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备等知识。

　　(4)餐饮服务的基本技能。包括礼节礼貌、教养水平、文明程度、应变能力等。

　　(5)外语、普通话和语言技巧。

　　(6)员工守则、岗位职责、操作制度、职业习惯。

　　(7)处理顾客投诉、解答客户问题的技巧及案例分析。

　　(8)西餐厅安全、设备、器具、工具的使用与保养。

　　(9)法律知识、社交知识、心理知识。

　　(10)民俗、生活常识及人际关系.