【阅读导引】

阅读文章，要学会欣赏作品的形象，赏析作品的内涵，领悟作品的艺术魅力。作品中的形象主要包括：人物形象、自然景物、作者的自我形象等。在文学作品中，作者往往通过对作品的形象的描绘，传达对生活的思考。读者也主要是通过对作品形象的鉴赏评价，在整体上领悟作品的思想内涵。

《老汤馆的店规》写了一次偶然喝汤的发现，表面看是对“老汤馆”经营之道的感慨，娓娓道来老者对待小店的态度。实质上，还是针对求快、求扩张的社会现实，希望社会多一些“温暖和深厚的底蕴”，多“一份恒心、从容和淡定，以及对美食孜孜不倦的追求”。这内涵是需要认真体会的。

①那天办完事，见时间还早，我想随便找个地解决“肚子”的问题。我们这儿是有名的“好吃一条街”，烩面、拉面、小炒，各种小吃店铺应有尽有，品种多有重复。总吃这些，感觉腻味。猛回首，piē（）见街口转角处有家“老汤馆”。

　　②初秋，寒风乍起，带着些许凉意，我不由得紧了紧身上的夹克，挑了个朝街口的座位。悠闲地点了支烟，我对那位老者说：“老板，来碗排骨汤。”老者却不急不驰，悠悠地说：“恐怕你得稍等。还不到火候啊！”

　　③以前在外面吃饭，讲的就是个快字。我这人性子急，遇事就怕等。趁这闲工夫，我打量起店里外的摆设。店门口一溜儿摆着六个煤炉，火苗在跳动。陈年汤罐子里炖着猪肚、牛肉萝卜、排骨藕和羊杂碎胡萝卜汤。虚掩着盖子，里面飘出的香气刺激着味蕾。店面不大，坐满也不过只有二十多个人。到处收拾得干干净净，就连盛汤的用的是上了釉的大号碗，筷子是现在已不多见的木筷。总之，店堂给人一种安详宁静的感觉。

　　④老者时而在汤罐里搅动一下，香气四溢，更加袭人。这时，陆陆续续地又进来几个顾客。老者说，他们是这里的老顾客。中午十二点是最高峰。再来人只好在外面等。他也没打广告，就是靠口碑人传人。只要喝过一次，细细品尝，肯定会回头。见他这么自信，我不禁莞尔。一位顾客搁下报纸补充道，这位老师傅煨了几十年的汤，一生就只做这个营生。除了继承老辈的特殊工艺外，他始终恪守这样的一个店规，食材的采购把握住正宗，有他严格的采购原则。以前他用柴火，但现在一直烧煤，决不用煤气。