学校建有6个省级科研平台、7个市级科研平台和9个校级研究中心，组建科技创新团队8个。升本以来，教师承担国家社科基金、国家自然科学基金、国家农业科技成果转化等各级各类科研项目1000项，科研经费2951.4万元；出版著作、教材227部；发表学术论文4483篇；取得国家专利14项；获得各级科技进步奖、社会科学成果奖、教学成果奖等334项。《安康学院学报》被评为全国高校优秀社科期刊、全国地方高校精品期刊和陕西省高校优秀社科期刊，其“汉水文化研究”栏目被评为全国高校社科期刊特色栏目，“陕南民间文化研究”栏目被评为全国地方高校学报特色栏目。

学校秉承“笃学、尚行、砺志、创新”的校训，积极推进教育教学改革，完善教学质量保障体系。升本以来，学校承担省部级教改项目14项,获得省级教学成果奖14项,建有国家级、省级职业技能鉴定平台27个。近三年，有国家级、省级大学生创新创业训练计划60余项，学生在数学建模、挑战杯赛等各类学科专业竞赛、创新与技能竞赛和文体竞赛中，获得国家级奖424个、省部级奖499个；学生发表论文103篇，发表作品205篇。园林专业2007级1班被团中央、教育部评为国家先进班集体，经济与管理系“安康学院安康蚕桑产业发展调查团”被评为“2016年全国大中专学生志愿者暑期‘三下乡’社会实践活动优秀团队”，西部计划工作被评为2012-2013年度全国大学生志愿服务西部计划优秀等次项目办。学校面向22个省、市、自治区招生，近三年本科生就业率始终保持在90％以上，被陕西省教育厅授予毕业生就业工作先进集体。

学校坚持开放办学、服务地方，与区域经济和社会互动发展，开展了多种模式的产学研合作教育，在培养适应地方经济社会发展需要的应用型本科人才方面进行了积极探索。与省市政府签订共建协议，与北京大学、华中科技大学、中国传媒大学、陕西师范大学等高校建立对口支援、干部培训和合作办学友好关系，与安康市各县（区）和地方企业建立校地、校企合作办学关系。开设了“阳晨班”、“美华班”，为企业开展订单式人才培养。与美国、台湾、北京多家公司和当地企事业单位共建10个实验室。与英国、美国、法国、意大利、新西兰、马来西亚、韩国、台湾等国家和地区的20余所高校开展实质性国际合作教育，已有多名学生通过多种合作项目出国、出境学习深造。