学系、音乐系、教育系、旅游管理系、美术系、社会科学系、现代教育技术系、计算中心10个直属教学系（中心），另有韶州师范分院、医学院2个校外独立法人二级学院。至2005-2006学年末，有32个本科专业，有15个专科专业。现有蔬菜学、应用化学、生物化学与分子生物学、机械制造及其自动化、汉语言文学等5个校级重点学科，食品科学、体育教育训练学、马克思主义理论与思想政治教育、旅游管理、应用数学等5个校级重点扶持学科。

　　学校以全日制本科教育为主，高职高专教育为辅，努力办好各种形式、各种层次的继续教育，积极联办研究生教育，创造条件取得举办研究生教育资格。学校依托韶关，立足全省，面向19个省区招生，现有全日制本科生9968人，专科生2271人；函授和夜大成教在校生10232人。

　　学校师资队伍现有739人，其中正高职称人员74人，副高职称人员238人，中级职称人员330人，博士52人，硕士236人。

　　目前学校占地总面积为2511亩，校舍建筑总面积为44.78万平方米，其中教学行政用房18.85万平方米。学校设有计算中心、教育技术中心以及英东生物工程学院实验中心、信息工程学院实验中心、继续教育学院实验中心等5个实验中心；有27个基础、专业实验室，123个实验分室，2个省级重点实验室，1个省级实验教学示范中心，6个校级实验教学示范中心。教学科研仪器设备固定资产总值8610.4万元。图书馆面积2.94万平方米，图书馆馆藏文献总量达到145.6万册，纸质文献138.4万册，中外文期刊6000种，电子图书7.2万种。全校装备各类多媒体教室学校有多媒体教室69间，语音教室12间，共有多媒体教室和语音教室座位9214个，教学用计算机3237台。教学实习基地92个，体育场地7.18万平方米。

　　学校成立了汉语方言研究所、客家学研究中心、生物技术研究所、动物疫病研究所等30多个科研机构。出版《韶关学院学报》、《教育研究》等学术刊物和校报。经常聘请专家、学者开展学术讲座和学术交流活动。2000年以来，学校教师主持或参与国家级科研项目13项，省部级科研项目53项，市厅级项目151项，校级项目169项，横向课题34项，共计科研项目有420项。获得国家专利22项，国家、省、市科技进步奖8项，其中国家科技进步二等奖1项。