多年来，她一直战斗在高三专业学科教学的第一线，同时兼学校主办会计、食堂会计等职，虽然负担重，但教学成绩一直很突出。胡水凤非常吃苦敬业，并一直克服多重困难，因材施教，如每年在高考前她都要给学生打印100多条课本上的名词解释，她总是带头先示范背一遍给学生听，然后让全班每个学生都背完。记得有一个学生方某记忆不好，在专业课早自习上连续两周都背不下十条，胡老师于是找他谈话，教他巧记、活记，千方百计激励他努力，并承诺牺牲自己休息时间给他辅导，直到他背完为止。说到的事她能做到，她一直利用课余时间到班级辅导学生。这一举措，她一直都能落实践行，从没失言，与她同教学高三的老师都有目共睹，一直在教师和学生心目中信守承诺，言行一致的好教师。

无论工作多么忙，她坚持业余学习，感染师生勤奋好学，为此，近五年来，她还学与写合作，教与研合作，取得了许多奖项，如：公开课证书1个(2006年县一等奖)，论文证书16个(其中国家级3个、省级4个、市级3个、县级6个)，教学设计及案例证书7个(其中国家级2个、省级1个、县级4个)，课件证书10个(其中省级2个、市级2个、县级6个)，高考试题评析及预测证书1个(国家级)，课题论文证书1个，辅导学生获奖证书2个(省二等奖)。辅导学生在市级报刊发表习作2篇，罗田县科学发展笔谈论文1篇。同时在市级以上报纸发表教育类论文9篇;经济类论文5篇，在专著书刊上发表教育论文7篇;在市级以上报刊杂志发表教育新闻宣传300余篇。

她在财务工作十五年中，廉洁自律，以身作则，认真遵守财务人员廉政规定，踏踏实实做事，清清白白做人，从小事做起，从一点一滴做起，防微杜渐，维护财务会计声誉，筑牢廉洁思想道德防线，工作中始终注意不与食堂采购实物单位及个人拉拉扯扯，不借付款之机谋取私利，吃请不到、送礼不要、不拿原则做交易，也决不去乱收费，以自己的实际行动树立起学校会计人员的良好形象，在近几年的“普九”攻坚工作中，她作为此项工作的重要成员会计，她常常加班到深夜，她严格按照各项规章制度和《教师职业道德规范》要求自己，她坚持实事求是的基本准则，做到从大局出发，服从领导安排，对社会负责，将“勤俭节约，用心服务，取信于师”的宗旨贯穿于财务工作始终，努力做到及时报帐、认真做帐，她廉洁自律。多年来，她的财务工作一直得到上级好评，多次被县教育局评为计划财务先进个人，十几年来财务成绩居全胜利镇第一，食堂财务会计业务精通，自己根据学校自身情况，设计了一套适合学校食堂的财务电子帐本，试试用了几年，效果很好。在教辅后勤人员心目中具有公正、廉洁、为民的良好形象。