学校面向全国31个省市、自治区招生，现有全日制在校学生23，668人(其中博士、硕士研究生3，526人，本科生19，004人，专科生585人)，继续教育学生35451名，以及来自31个国家的留学生553人，构成了多元文化荟萃的大家庭。学校坚持以人才培养为中心，积极探索创新人才培养模式，全面推进完全学分制，注重学生的自主选择与自主学习，注重中外联合合作培养的海外学习经历和社会实践经历，建立了具有跨文化素质的创新型人才培养模式，形成了特色鲜明的学士、硕士、博士人才培养体系。学校深入推进研究生教育质量综合改革，建立研究生分类培养模式，实施“研究生教育创新计划”，提高了研究生科研与实践创新能力，研究生培养质量显著提升。建校67年来学校为国家培养了18万余名具有跨文化素质与能力的各民族高级专门人才，为区域经济振兴、国家社会发展和人类文明进步做出了重要贡献。
学校现设有长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室；长白山生物资源与功能分子高端科技创新平台；教育部人文社会科学重点研究基地—朝鲜·韩国研究中心；国家民委人文社科重点研究基地—中国朝鲜语言文字信息化基地、双语人才培训基地；中国社会科学院中国边疆史地研究中心与延边大学共建东北边疆历史与社会研究基地；文化部民族民间文艺发展中心与延边大学共建中国朝鲜族文化艺术研究中心；吉林省长白山生物资源研究与利用院士工作站；吉林省转基因动物与胚胎工程重点实验室；吉林省延边黄牛科技创新中心；良种肉牛选育吉林省高等学校工程研究中心；免疫生物学、农产品质量与安全评价、朝药研究、细胞功能与药理等一批吉林省高校重点实验室；吉林省新型节能环保建材工程研究中心；吉林省延边黄牛种子资源保护研究中心；吉林省朝药产业公共技术研发中心；吉林省朝鲜族食品产业公共技术研发中心；中韩食品科学与技术、中韩动物科技、朝医药科技创新等一批国际科技合作基地。学校设有吉林省教育厅人文社会科学重点研究基地—图们江区域开发研究中心；吉林省重大需求协同创新中心—朝鲜半岛研究协同创新中心、长白生物资源与健康产业重大需求协同创新中心、肉牛科学与产业技术重大需求协同创新中心；吉林省特色文化建设基地—渤海文化研究中心、朝鲜族文化研究中心；吉林省重点领域研究基地－朝鲜·韩国法研究基地；吉林省民族事务委员会与延边大学共建吉林省民族理论与政策研究中心；韩国高等教育财团与延边大学共建亚洲研究中心以及民族研究院等几十所科研机构。学校充分发挥语言、学科与地缘优势，打造了图们江论坛和长白山论坛两大国际学术论坛品牌。中文核心期刊《汉语学习》、《东疆学刊》以及中国朝鲜语学会等4个国家级学会，成为学校对外学术交流与合作的重要平台和基地。
学校坚持以提高自主创新能力为核心,以国家、地方和社会需求为导向，不断彰显科学研究和服务社会的能力。学校设有无机-有机杂化材料、基因修饰克隆猪的生产与应用、延边黄牛种质资源保护与产业化生产、肿瘤病理生物学、朝医药研究朝鲜韩国法研究等6个吉林省高校创新团队。近三年来学校共承担国家“973”前期重大专项、科技部重大专项、农业部重大专项、国家自然科学基金项目、社会科学基金项目177项，省部级项目123项，地厅级项目211项，国际合作项目120余项。其中“抗口蹄疫转基因猪新品种培育”项目组2012年6月成功克隆出我国首例红色荧光转基因五指山小型猪，2015年《Nature》杂志报道了学校尹熙俊教授团队的“双肌性状猪”研究成果，使我校在这一领域的研究达到了国际先进水平；“延边黄牛肉用新品系”项目组培育出了被农业部认定的中国第一个肉牛品种——延黄牛。近三年共发表学术论文6，110篇，其中国际三大科技文献检索论文（SCI、EI、ISTP1199篇、CSSCI302篇；获得省级以上各类科研奖项172项，获得专利63项。学校全面实施“社会服务工程”，先后与延边州人民政府以及8个县市政府、中朝共同开发和共同管理罗先经济贸易区管理委员会、长白山管委会、吉林省煤业集团有限公司、通化市人民政府签订全面合作框架协议，在决策咨询、人才培养、科技项目孵化等领域拓宽合作，建立联合研发平台，在“一带一路”战略、长吉图开发开放战略、东北老工业基地振兴战略中主动作为，积极契合国家和地方重大需求，为民族地区经济社会发展做出了积极贡献。
学校坚持国际化战略，与20个国家和2个地区（香港，台湾）的393所院校和科研机构或国际学术组织建立了合作与交流关系，促进了高层次实质性合作。稳步发展留学生教育，获得教育部“中国政府奖学金来华留学生”接收资格。进一步加强中外合作办学管理，拓宽合作办学领域，与韩国崇实大学、忠北大学等高校联合培养研究生，获批“中美人才培养计划”双学位项目，新增通讯工程专业和经济学专业2个国际合作办学项目，引进优质教育资源初见成效。加强“国务院侨办华文教育基地”建设，成立汉语国际推广东北基地延边大学中心、在韩国忠北大学设立孔子学院，积极开展对外汉语教师培养、海外汉语教学研究等工作学校对外将使合作的尝试广度不断拓展，国际影响日益扩大。先后与俄罗斯远东大学、日本明治大学、韩国首尔大学、朝鲜金日成综合大学、美国匹兹堡大学等世界知名高校建立了校际关系，每年交流互访的专家学者近1，000名。学校在保持与东北亚国家和地区交流的基础上，不断拓展与欧美国家高校合作交流，扩大了我校的国际影响。