（2）黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一会，倒入漏勺沥去水，拣去葱姜。

（3）将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内，放入葱、姜，加入精盐、料酒、清水加盖，炖至穿山甲肉软烂，拣去葱姜、撇去浮油。加入鸡汤，再用中火炖30分钟取出，加入味精、胡椒粉即成。

穿山甲的副作用

穿山甲是名贵的中药材原料，其鳞片含有胆固醇、硬脂酸和脂肪族酰胺化合物等，不当使用可引起肝脏的损害。穿山甲副作用主要表现为腹胀、食欲不振、肝功能异常、黄疸、肝损害及一些过敏症状如皮疹、面肿等。

穿山甲医书记载

1、《本草纲目》：“除痰疟寒热，风痹强直疼痛，通经脉，下乳汁，消痈肿，排脓血，通窍杀虫。”

2、《别录》：“五邪，惊啼悲伤，烧灰，酒服方寸匕。”

3、《本经逢原》：“穿山甲入厥阴、阳明及阴阳二。通经下乳，疟疾痈肿发痘为要药。盖其穴山而居，寓水而食，出阴入阳，能窜经络达于病所，凡风湿冷痹之证，因水湿所致，浑身上下强直不能屈伸，痛不可忍者，于五积散内加穿山甲七片、全蝎炒十个，葱姜水煎热服，取汗避风甚良。痈疽溃后不宜服。”

穿山甲养殖方法

1、场地设置

穿山甲的饲养场地，宜选择靠水傍山的阴凉地方建场。先将表土挖出，再用生石灰、粗砂、黄泥打成混合土，晒干后再浇筑光滑的水泥地面，然后用石头或砖块在筑好的水泥地面四周砌起2米高的围墙，四周用水泥抹面，使其表面光滑，以免穿山甲挖洞逃走。尔后将表土放回场地，堆成假山，山上栽种树木、葡萄、花草，调节场内小气候，做到冬暖夏凉。

墙内的假山不能超过1.5米高，并离围墙l米以外。假山旁建一个小水池，供穿山甲喝水、游泳。场地大小，按饲养量而定，一般每10平方米面积饲养2对。

2、饲养管理

穿山甲性情温顺，食量小，易饲养，每天傍晚喂食1次即可。饲料以动物性的肉、鱼、虾及蚁类、小昆虫为主，家养以后，可逐步喂给米饭。

穿山甲进场地之后，要勤喂养，勤观察，每天把水池内的水装满，并将食物投放在凉棚上和土屋里，待穿山甲夜间食用。也可在假山上埋些易腐烂的腥味东西，以引诱蚂蚁等昆虫，或场内安装黑光灯，夜间招引飞蛾等昆虫供穿山甲食用。还可以采用人工育虫法育虫饲喂。墙壁经日晒雨淋而出现凸凹脱落，应及时进行修补。冬季应在饲养笼内设置木箱，垫上干草，加强保温。

3、繁殖

穿山甲的自然配偶一般是1公多母，饲养时，宜以1公3—4母为主。选养时可先进行雌雄鉴别，雌性胸部有两对乳头，雄性没有。人工养殖穿山甲一年四季均可繁殖，但以春、夏最盛；1年最少产仔两胎，每胎1—2只，育仔期间仍可受孕。

初生的幼仔体皮白色，无鳞，靠母乳养育，自卫能力差，故应禁止爬出洞外。幼仔1月龄时，体重约200—250克，鳞片逐渐角质化变成黑褐色；2月龄时，可随母外出觅食；6月龄后体重达2公斤左右才独立生活。饲养1年后的穿山甲即可出售