更新时间:2018-06-16 00:25作者:王新老师
好先生陆远白色恋人陆远为甘敬创作的甜品白色恋人又上线啦,吃货们是不是又垂涎三尺了呢?在昨晚的剧情中,江浩坤带着甘敬来见爹妈,而江莱则把陆远骗来家里做饭,当最后一道甜品白色恋人上来的时候,甘敬因为陷入回忆而崩溃。那么这个甜品哪里可以吃到?其实它的本名叫巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕,也是一道顶级甜品哦
这道陆远为甘敬创作的甜品白色恋人其实叫做巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕,在美国别名小蛋糕(法语:PetitGateau),香港别名心太软,是一道法式甜点,即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆,迄今已发展出许多口味变化,例如加入水果、威士忌等酒精饮料。这款甜品在很多西餐厅都有卖的啦
巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕做法 原料:巧克力内馅:70%黑巧克力块50g,动物性淡奶油40ml 巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g,黄油40g,鸡蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g 1、首先在气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣 2、白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化,等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候,将巧克力溶液装在裱花袋中 3、将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固);用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来;在气球的底部剪小口,让气球内的水慢慢的流出(口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉) 4、小刀在火上烤一下,将珍珠球切除一小部分,这就是做好的珍珠球了 5、将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态,把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,加入砂糖,用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发 6、筛入30克低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时,将冷藏好的面糊倒入模具,七分满;放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,待不烫手的时候撕去纸模即可