学校占地面积1868亩（含附院），建筑面积95.96万平方米。教学科研仪器设备总值近3亿元，纸质图书104.99万册，电子图书3753.13GB。截至2016年12月，现有教职工11308人（校本部1949人），其中高级专业技术职务人员1653人；各类在校生46531人。其中，校本部本科生14466人，研究生622人，来华留学研究生、本科生16人，成人学历教育学生16094人；三全学院学生15333人。

学校设有20个教学院（系、部），具有研究生、本科、留学生、中外合作办学、成人教育等较为完备的高等教育体系，建有一个独立学院——三全学院。其学科涵盖医学、理学、工学、文学、法学、管理学、教育学等7个门类。拥有一级学科省级重点学科5个、二级省级重点学科1个。拥有基础医学、临床医学、药学、生物学、心理学、生物医学工程等6个一级学科硕士学位授权点，50个二级学科学位点和临床医学、公共卫生、护理、公共管理等4个专业硕士学位授权点，23个本科专业。获批国家临床医学专业综合改革试点和国家卓越医师培养计划试点单位。拥有临床医学、医学检验技术、护理学和药学等4个国家级特色专业，10个省级特色专业，28个省级教学质量工程项目，6个省级专业综合改革试点，2个省级卓越医生教育培养计划试点，1个省级工程教育人才培养模式改革试点。创办有《新乡医学院学报》、《眼科新进展》、《中华实用儿科临床杂志》、《临床心身疾病杂志》、《中华脑科疾病与康复杂志（电子版）》等5种国内外公开发行的刊物，其中《眼科新进展》和《中华实用儿科临床杂志》为全国中文核心期刊。建有5所直属附属医院，编制床位9406张；拥有14所非直属附属医院和百余个教学实践基地。多所医院获评全国百姓放心示范医院、连续入选我国地市级医院100强。其中，第一附属医院为首批国家住院医师规范化培训基地，第二附属医院成立了全国首家省级精神卫生医疗联合体。

学校坚持质量立校，追求卓越。高考第一志愿报考率连年位居河南省理科类院校前列，录取分数连年保持河南省理科类本科二批次高校录取分数的第一名、继续保持河南省本科一批次高校录取分数的第二名。学生在全国大学生临床技能竞赛、全国大学生英语竞赛、“挑战杯”等活动中屡获佳绩。学生李院军入选“中原十大孝子”，获选“中国大学生自强之星”。本科毕业生年底就业率保持在96%以上、硕士研究生年底就业率连年保持100%。2016年，实现了国家级教学成果奖的突破。