更新时间:2018-07-07 10:16作者:三水老师
三、“创”字为魂,培养创新意识
创新是工作的灵魂,唯创新才会有活力。在实践中要敢于寻找新的突破口,形成新思路、新方法,取得新成果。日复一日,年复一年,孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”,为此,可以召集炊事员一起出谋划策,针对孩子们喜欢新奇事物的特点,以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口,中西餐并举。除认真钻研点心的品种外,还可以和炊事员一起探讨点心的花样,根据孩子们的年龄特点,力求把点心做成孩子们喜欢的样式,也深受家长和孩子们的欢迎。
为了进一步拓展炊事员的知识面和眼界,可以不定期地组织他们学习各类美食网站,并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等,使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高。另外,幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次,品尝各类风味小吃,结合幼儿园实际,挖掘和引进不同风格的食品。
四、“法”字为根,规范监督机制
俗话说“无规矩不成方圆”,食堂也一样,如果没有严格的规章制度,便无章可循,无法正常运转。管理者可以把食堂的规章制度印成小册子,分发给每一位炊事员,在食堂的班前或班后会议上,把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中,则认真严肃,不徇私情。
制度执行得严格,食堂工作才能进行得有条理。不过,炊事员虽然普遍文化水平不高,但同样需要尊重、理解和关爱,因此管理者既要从制度上严加管理,更要以多种方式进行奖励和激励。为激发他们的积极性,管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分,固定工资月底发,量化工资中旬发,中间再穿插每月一次的量化考评,这种工资发放方式可以有效调动他们的积极性。如果出现空岗,工作优秀的可以晋级,岗移薪变,充分调动他们的积极性。
炊事员管理,是一项既重要又复杂的工作,是搞好幼儿园管理的重要组成部分。只要确定一个目标,形成一种机制,落实一套措施,那么,炊事员队伍建设一定能够提高到一个新的水平。