包装车间生产管理制度

..进入包装间作业后，不得随便进出，直至包装结束。

.包装作业人员必须做好个人卫生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤换衣服，勤系衣服。

.包装车间卫生管理

..保持地面清洁、干净、无痪、污垢及闲杂物。

..天花板保持干净清洁，无蜘蛛网悬挂且无漏水。

..包装间要求四面门窗洁净，无痪，无存放废弃物。、

..合理整齐堆放各种已包装成品并及时入库，防止堆积。

..严禁包装期间开启包装间及挑选间门窗。

..严禁与包装无关人员入内。

..严禁包装人员在作业过程中串岗、打闹及从事与正常工作无关事项。

..患五大病症者应及时脱离岗位，待痊愈后方可上岗从事工作。

..包装间严禁存放有毒有害物质及与包装无关物品。

..严禁苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫进入包装间。

..严禁在包装间内吸烟、进食和随地吐痰。

..做到包装后，机械设备及用器具清洗干净，无残渣、痪存窗。

..包装完毕后，残留废料垃圾及时清理离开车间。

食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度

.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防助品受到污染；

.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制

.主责部门：生产部；

.负责部门：仓管；

.具体要求：

.食品辅料及成品库卫生管理

...食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

..进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

..仓库地板应保持干净清洁，做到地面无痪，屋顶无蜘蛛网悬挂。

..食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

..成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

..严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

..食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。

..食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。

..过期及发霉虫蛀腐败变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。

..、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

..、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。

..、库房应做好防雨防潮工作。避免库房漏水。 ..、库房应做好防鼠、防虫措施。

.、冷藏保鲜库的卫生管理

..、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。

..、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

..地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。

..、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。 ，