学院设有海洋工程系、机电工程系、信息工程系、经济管理系、艺术与设计系、外语外贸系、人文社科系、思想政治理论课教学部、公共课教学部等七系二部，相应开设29个专业，全日制在校生6940人。还与华南师范大学开放学院相沟通办学，学有余力的学生可以攻读相近的本科专业，修完本科课程的学生可以获得省自考委及华南师范大学颁发的本科毕业证书，符合学士学位申请条件的，可以申请华南师范大学学士学位。
学院实训条件日臻完善。近年来，新建、扩建教师教学技能实训室与专业实训室30间，多媒体教室24间，投入实训设备500多台套，建立校外实训基地55家。学生的职业技能实训水平明显提高，毕业生“双证”持有率达到98%以上，其中教师教育专业的毕业生基本上通过市教育局教师资格认定机构教学技能测试并获取教师资格证书。2012年毕业生获得高级工114人,中级工268人，初级工46人。
学院与汕尾市科技局、海洋渔业局合作成立的汕尾市创新工业设计研究院、汕尾市海洋产业研究院；中共汕尾市委组织部联合哈尔滨工业大学（威海）、中科院南海研究所、成都信息工程学院等单位在我院成立了汕尾职业技术学院人才驿站；广东省高等教育学会高职高专云计算与大数据专业委员会设立在我院；广州、深圳、汕尾等地海洋装备、海洋生物、电子技术、计算机与互联网、电子商务、装潢设计等行业、企业与我院共建实习、实训基地。这些研究机构和实训基地为我院构建了政校行企合作、产学研结合的发展平台。学院坚持把提高人才培养质量作为学院的重要工作来抓，以服务为宗旨，以就业为导向，与行业企业共同研究确定高技能人才培养方案。坚持校企合作、工学结合和顶岗实习的办学模式，在专业人才培养模式、课堂教学、教学内容、教学方法、毕业设计等方面开展了大量的改革研究与实践工作。目前，学院共有1门省级精品课程，17门院级精品课程，1个省级教学改革项目，31个院级教学改革研究项目，5个院级专业教学改革试点专业，11个校本教材立项建设项目，专业课程建设不断完善，在教研教改方面取得了显著成绩。大力倡导“以赛促教，以赛促学”，积极参加各类比赛，取得优异成绩。近年来，共计312人次参与国家和省市各级技能竟赛，获得全国二等奖5个，三等奖15个，优秀奖13个，省级一等奖5个，二等奖16个，三等奖27个，优秀奖22个。目前，已为社会输送了11380名合格专科毕业生，为汕尾市培训中小学教师近5万人次。毕业生得到用人单位的普遍好评，毕业生就业率和就业质量逐年提高，教育教学质量得到社会各界充分肯定。