、公司内部推行餐厅包商之决良性竞争考核评比机制（今度竞争评比动员大会也邀请了周所和六中队的张课到现场作指示），搭建良性竞争平臺，激发餐厅包商争做良心企业，鼓励自主创新和自主管理，改推动式管理為拉动式管理，此举也成了持续提升餐厅自主管理水平之发动机。

二、环境改善方面:

严格按照餐厅环境卫生要求，本著持续改变、改善和改造的思路，对各食堂进行硬件改良。餐厅厨房间地面全部改造為耐水防滑耐磨瓷砖铺设，排水沟全部採用不銹钢材料製作；突破空间瓶颈，改善粗加工区环境，改变员工操作习惯，保障餐厅操作间卫生状况；加工分区，有明显标示，加工容器及用具明确标识和分类，食品有专用冰箱并设有温度装置，定期化霜、消毒、生熟标识，设有专用冷藏间及餐具清洗消毒间，餐厅内设有紫外线杀菌灯，烹调间有油烟净化设施，设主副食仓库，建立全面索证记录；在软体管理方面，加强制度管理，持续完善餐厅操作sop，各食堂均设专职食品安全员负责採购验收、索证、环境卫生检查、食品安全把关、餐具消毒清洗检测、食品冷藏责任制落实和烹调加工抽查等多项制度，严格遵守採购、储存、加工、烹调等各环节操作流程，并做好小时留样制度。以流程+表单来控制食品安全系统运行；各餐厅团膳设立客服经理，负责员工客诉处理、对外协调及主抓各自餐厅内部卫生和工作人员三级培训工作；

三、员工培训与教导方面：

、岗前培训，所有人员均需参加岗前培训（简称为一级培训），合格者由总务部颁发上岗証；

、”三会一课”，每天召开早会、中会、夜会，其中“早会”主要是搭建总务与各餐厅承包商现场经营主管之沟通交流平臺，听取餐厅内部工作缺失汇报，及时发现餐厅存在问题和脑力激盪解决问题，即时掌握和了解餐厅资讯；“中会”对早会提出之问题进行内部检讨并布达周知；“夜会”验証午会检讨解决方案实施效果，并加以总结备案，於二天早会再检讨；“一课”為每周日总务主管和客服经理利用休息的时间，对餐厅现场主管和现场全体工作人员分梯次分层级上课，在课上又针对性的检讨当周缺失达他石攻错之目的，在课上与餐厅员工分享新的管理理念，同时及时表扬激励表现优秀的员工，同时在课上答疑解惑，及时消除一线员工心中的顾虑。

最后，再次感谢市卫监所领导及六中队之全体同志们监督与指导。同时也感谢在座的各位同僚们的静心听我的报告，谢谢！