更新时间:2018-11-22 13:30作者:王华老师
一厨房职业道德
敬业爱岗,诚实守信;
钻研业务,提高技能;
恪守规程,标准办事;
讲究卫生,安全生产;
厉行节约,综合利用;
遵纪守法,严格自律。
二厨房纪律
1严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。
2服从行政管理人员安排和调动,按时完成上级交待各项任务,不得无故拖延和终止工作。
3尊重同事,团结协作,严于律己,宽以待人,讲究职业道德。
4严格执行勤务守则,按时作息,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。
5注重仪容仪表,上班前要检查自己的仪表,按规定着装,佩带工号牌。至少每月理发一次,男员工必须理短发,不得留指甲,不得戴首饰。
6工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博,不在厨房内嬉闹、打架。
7注意安全生产,严格按照操作规程使用设备设施,不违章作业。
8履行厨房卫生管理制度,讲究清洁卫生,做到地面无水、台面无尘、灶面无油,物品归位放置。
9严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品,对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
10厉行节约,做好食品原料综合利用,节约用水、电、油、气,消灭长明灯、长流水。
11爱护餐厅财物,文明使用,不野蛮操作,不故意损坏。
12严守餐厅的商业秘密,按规定使用和保管秘密文件,不得向无关者泄露。如有查询,可请查询者通过正常手续与餐厅联系。
13未经许可,不得私自制作本餐厅供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。
14不得偷吃、偷拿食物或物品,不擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉。
15不得坐卧案板及工作台上。
16不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。
17工作结束后认真做好各自的“6常”工作。
三着装标准
1员工当班时必须穿着工作服,戴发帽,佩戴工号牌,并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
2工作服应勤洗涤、勤更换,要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。