4.小酥肉

5.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋……
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6.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备，里面有烧肉片、丸子、油炸豆腐片、粉条、白菜等等，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
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7.丸子汤
在早点摊要上几根麻叶（即油条，山西人叫麻叶），喝上碗热乎乎的丸子汤，爽！

8.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！
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9.头脑
“头脑”又名“八珍汤”，是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。