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葫芦鸡

葫芦鸡相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母鸡一只，经初加工后炸而成，成菜型似葫芦，故名。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，最为人称赞的是筷触即离，食之极为香醇可口。

色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。1998年，西安饭庄制作的葫芦鸡在全国首届饮食优质产品评选会上被授于“金鼎奖”。

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鸡米海参

鸡米海参，是陕西的汉族风味菜肴。(以海参)白烧成菜后芡汁：以(海参)糊芡、以(鸡米)紧汁芡，风味特点：造形美观，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚。

海参软糯，口味浓香，色泽红亮，营养丰富。属于热菜，多作为高级宴席的头菜。

褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，有补肾益精，养血润燥的功能。鸡米海参鲜香诱人，口感清爽，海参软糯、清香、滑嫩不腻，让人垂涎。

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枸杞炖银耳

枸杞、银耳都是祖国医学宝库中久负盛名的良药和席上珍品，"枸杞炖银耳"是由枸杞、银耳两味名贵中药炖制而成，是富有陕西风味的汉族名菜。