更新时间:2018-08-19 15:00作者:李天扬老师
上盆后用勺在鳝糊中间揿一凹塘,凹塘的四周放上火腿、葱、姜三丝,再熬热素油一小勺,待油起青烟时浇在鳝糊凹塘处,即可食用。
嘉兴
嘉兴人对羊肉的厚爱简直无解。严肃一点说,似乎嘉兴人的记忆里就荡漾着一股羊肉味。嘉兴每个地方的人吃羊肉是各有所爱的。对嘉兴本地人来说,在冬日里周末开车去趟新塍,吃一顿新塍羊肉,无论是红烧还是白烧,都是暖意洋洋的一件事。
而在海盐的澉浦镇,穿过那道厚厚的小城门,在弯曲的小巷里找人最多的羊肉馆,点一碗羊肉、一碗羊血汤,还要记得点一碗羊肉芋艿。有这3样,才不会被当地人笑话不会吃。
当地人喜欢在羊肉馆里吃一碗羊肉面,吃过就在店里喝茶聊天,5元一位,想喝多久就喝多久。看他们一个个红光满面,气色极好。
舟山
来舟山吃清蒸带鱼,味道相当惊艳。北方人的经验里,带鱼不是干炸就是红烧,还要先重重地擦去厚厚的鳞,才能去掉腥味,但舟山的带鱼却是洗净切段后直接上盘蒸,最多撒一点点盐,最后水清鱼白地上桌,肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口就更觉细滑了,尤其是肥滋滋的鱼肚皮,油脂最厚,吃完满口留香。
都说随船漂洋的风鱼里有海风的味道,然而吃客体会不出,只觉得这鱼的咸度正好,不像北方人做带鱼,慌着加上很厚的味,生怕压不住鱼腥。这鱼的咸和鲜是浑然一体的,或许就是海水浸润过的功劳吧。
台州