她自觉饯行社会主义荣辱观，模范遵守公民基本道德规范，恪尽职守。在领导心目中，她吃苦、虚心、诚信肯干；在老师及教辅后勤职工眼中，她热情、温和、真诚待人；在学生的记忆里，她严厉、慈祥，以身作则。自1995年走上讲台至今，15年风雨，她在教育系统这块园地里坚持信守承诺，默默奉献，成长为极具高度信誉的教育工作者。

1998年那年的寒假的一天，她答应图书管理员（路途遥远她提前回家）帮她代理发放学生寒假作业，记得那天天下着大雪，年关街道做生意的摊位十分拥挤，占据了进学校大门的道路。当时一车寒假作业书无法进入校园，学校教师已放假离校，她为了及时地发放学生寒假作业，二话没说，向总务主任汇报后，及时搬运了那一车的书，因为一天的劳累过度，身怀三个月的孩子流产了，晚上当她的丈夫看着刚从医院清宫回家脸色苍白的妻子，夫妻二人紧紧抱作一团痛哭一场，她这时唯独的是感到对丈夫的愧疚。第二天，她没有把此事告诉学校领导，还坚持在两天后把那一车的作业书发到了来校领成绩单的所有学生手里，看着师生接过寒假作业，欣喜的她将泪水化作了满脸的笑容，同时也承诺了朋友的嘱托。她一向是只要教师请教帮忙的事，只要是她能够办得到的，她会承诺并守信地办好，譬如，指导雷老师等教师制作课件，她会尽心尽力，直帮忙到课件完成，她时时如此实心办事，真诚待人，得到了同事的好评。

她由于长期在繁杂的事务中劳累工作，患上了颈椎病，经常带病工作。2006年，她带高三（8）班的专业课，自开年后旧病复发了，整天的头晕眼放花，县医院检查后，医生告诫地对她说：“你的病很严重，务必住院理疗。”为了信守承诺，圆满地送走这届学生这个信念，让所带学生高考取得好成绩，一向坚持到高考结束后的那一天，晕到了直接被送到了罗田县万密斋医院。那一年高考成绩，她所带的专业平均分居全县职高第一，激励了许多学生，其中，方浩同学专业高考成绩296分（总分300分）居全省高考专业总分第一名。

多年来，她一向战斗在高三专业学科教学的第一线，同时兼学校主办会计、食堂会计等职，虽然负担重，但教学成绩一向很突出。胡水凤十分吃苦敬业，并一向克服多重困难，因材施教，如每年在高考前她都要给学生打印100多条课本上的名词解释，她总是带头先示范背一遍给学生听，然后让全班每个学生都背完。记得有一个学生方某记忆不好，在专业课早自习上连续两周都背不下十条，胡老师于是找他谈话，教他巧记、活记，千方百计激励他努力，并承诺牺牲自我休息时光给他辅导，直到他背完为止。说到的事她能做到，她一向利用课余时光到班级辅导学生。这一举措，她一向都能落实践行，从没失言，与她同教学高三的老师都有目共睹，一向在教师和学生心目中信守承诺，言行一致的好教师。