山西旅游职业学院前身是山西省计划统计学校，始建于1980年，至今已有34年的办学历史。1983年学院成立山西大学分校和山西财经学院分院，并在此基础上成立山西经济管理学院。1985年院校分开办学。

1991年，学校成为当时全省125所中专学校中首批7所国家级重点中专之一。2001年学校与山西财经大学联合组建山西财经大学经济信息学院，开始举办高职教育。2004年1月，根据山西省产业结构调整的迫切要求和新兴支柱产业发展对旅游专门人才的大量需求，在省委省政府的安排下，我院被正式批准升格为高职院校，成立山西旅游职业学院。省发展和改革委员会为主管部门，省教育厅为教育教学业务管理部门，省旅游局为旅游业务指导部门。2008年学院通过人才培养工作水平评估验收，成绩良好。2008年1月，学院作为理事长单位和龙头院校牵头组建成立了山西旅游职业教育集团。经国家劳动和社会保障部批准，学院成立了山西旅游职业学院国家职业技能鉴定所。

学院位于省城太原高校云集的学府区，紧邻太原铁路客运南站。学院占地面积182亩，扩建后占地面积达400亩以上，建筑面积约13万平方米，其中教学科研及辅助用房面积约5.32万平方米；教学科研设备总值3432.20万元；纸质图书、电子图书等资料共46.4157万册。优越的办学条件为建设优秀的高职高专院校奠定了坚实的物质基础。
学院现有全日制在校生5713人。自建校以来，已累计培养大中专学生2万余名，为我省产业结构转型和地方经济发展做出了积极贡献。

学院现有教职工320人，专任教师246人，中高级职称教师153人，占专任教师总数的62.20%，具有研究生学历和硕士以上学位127人，占总专任教师数的51.63%，双师素质教师130人。其中，专业基础课和专业课的有96人，占该类教师总数的81.36%。
学院现有旅游管理系、旅游外语系、酒店管理系、旅游文化与艺术系、国际经济与贸易系、计算机科学系、经济管理系、思想政治教学研究部、公共课教学部等9个教学系部和成人教育学院，开设有旅游管理、导游、酒店管理、文物鉴定与修复、应用韩语等25个高职专业和12个中职专业。其中省级特色专业2个，中央财政支持专业2个，品牌专业1个。
学院拥有3个省级以上实习实训示范基地，其中央财支持实训基地1个（宝石），省级实习实训基地2个（旅游管理和酒店）；文物鉴定与修复、模拟导游、旅游管理、酒店前厅、茶艺、钻石分级和纸质文物修复等47个专业实习实训室；10个计算机室、120个多媒体教室、2个语音室、旅行社、汽车驾驶模拟室和训练场等先进教学设施和实习实训场所。
近五年来，我院先后荣获国家级荣誉12项，部级荣誉3项，省级荣誉32项：从2009年开始，我院连续五年被省直机关精神文明建设委员会评为“省级文明和谐单位”和“文明和谐单位标兵”；我院团委连续五年被省直工委评为“五四红旗团委”、“五四红旗优秀团组织”；2010年，我院荣获全国教育科学“十一五”规划教育部重点课题实验学校和先进科研单位；2012年我院被省城社会管理综合治理委员会评为“先进集体”；在2013年度部分事业单位及高等院校领导班子考核等次评定中，我院领导班子被山西省党委组织部评为高校“好班子”。