2016年6月13日—6月27日举行全国食品安全宣传周活动。

食品安全常识

1、怎样识别污染鱼?

(1)看形体：污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

(2)看鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。

(3)闻气味：正常的鱼有明显的腥味，被污染了的鱼能闻到氨味、火药味、煤油味、大蒜味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。

2、怎样判断鱼新不新鲜?

(1)鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性;鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

(2)鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

(3)鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味。肌肉切面有光泽。

(4)鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

3、怎样判断鸡(鸭)蛋新不新鲜?

(1)外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。

(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。

(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。坏蛋呈灰暗色，空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。

4、鸡蛋应该怎样保鲜、贮存?

将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中，放阴凉干燥处，可保鲜2-3个月;用箱子、土缸等作容器，先在底部铺一层谷糠或草木灰，再放一层鸡蛋，这样一层一层地装满为止，然后放在阴凉处，避免光照和潮湿，一般可保鲜3-4个月;把鲜蛋埋在盐里，也能久藏不坏。