关注高校成果转化

“白酒在酿造过程中会产生大量工业废水，比如酿造车间的地面冲洗水、蒸馏操作工具中的冲洗水、蒸馏底锅水以及发酵黄水。”西南科技大学四川循环经济研究中心敬采云教授说。他强调，除了酿造车间的冷却水是清洁水外，其它都是高浓度废水，含有大量蛋白质、氨基酸等有机物，对水环境破坏力大。

近年来，我国白酒行业发展迅猛，但资源消耗和环境污染一直是酒业发展的两大难题，如何发展循环经济是白酒企业面临的挑战。

校企联合

循环模式取得显著效果

西南科技大学四川循环经济研究中心常务副主任郭四代介绍说：“为协助中小型白酒企业高效发展循环经济，西南科大已通过校企联合、课题合作、学术交流等方式，对白酒行业如何发展循环经济等问题进行了专门研究，联合企业开展低成本高效益的循环经济实践，总结出一条新的白酒产业循环经济发展模式并加以实践。”

据了解，目前西南科大在绵阳市盐亭县弥江酒业建立了循环经济产业化研究基地，与绵阳丰谷酒业、宜宾五粮液集团有限公司建立了多渠道合作关系，学校的专家教授们结合其以白酒为主，蚕丝、家禽为辅的实际经营情况，提出了“粮、酒、料、养、肥”的循环经济链式发展模式。

如今的弥江酒业对酿造产生的酒糟进行初加工，再作为鹅鸭的主要饲料供应给合作的农业发展公司。而鹅鸭饲养过程中产生的大量粪便，会经过沼气池进行无害化处理，作为优质肥提供给该酒企下属企业的粮食生产基地、桑蚕基地。

同时，粮食基地产出的粮食还会直接提供给酒企作为酿酒原料，栽桑养蚕得到的蚕茧产品作为缫丝原材料，缫丝剩余蛹干被用作鹅鸭养殖的优质蛋白饲料。“以此循环，最大限度地获得符合利益要求的多种加工产品。”敬采云如是说。

据悉，在该模式的指导下，实际上早在2011年，仅弥江酒业的高粱、糯米等原料基地就已扩大到2600亩，基地农民人均增收了350元，公司节约资源、能源、附产物附加值达200余万元。

道阻且长

酒业发展仍需多方规划

“我国白酒废水处理目前还局限于个别大中型白酒企业，”敬采云分析，“四川有许多小型白酒生产企业，它们由于规模、技术、资金、管理上的约束，基本未对废弃物采取科学的处理，对环境污染较为严重。”

敬采云认为，一些企业不缺技术，甚至还斥巨资引进外企生产技术，但绝大多数的白酒生产都是间歇性的生产模式，而且没考虑市场对产品的需求以及白酒生产厂商的原浆储存能力、白酒生产必不可少的窖藏时间，因此这种生产模式所产出的废弃物不具规模，经济效益上不去，也就不利于废弃物的再利用，造成“循环难经济”的问题。

西南科技大学四川循环经济研究中心的数据显示，我国酒业的循环经济基础理论、循环经济在我国酒业的战略地位、我国酒业循环经济的运行机制与实践模式、制度环境与政策等，缺少专门人员研究，对全行业如何开展循环经济没有系统地规划。

敬采云认为，产业结构调整和产业整合缺乏力度，导致无序竞争、成本上升、经济效益欠佳。要发展白酒产业循环经济，需要发展集中产业园区，形成循环的规模优势和再利用优势。

西南科大相关专家强调，资金也是中小型白酒企业发展循环经济的瓶颈之一，循环经济项目离不开信贷资金的支持。同时，还需加大技术开发和推广应用，建立完善的白酒循环经济技术支撑体系。

“在白酒循环经济发展过程中，如何突出以‘生态酿酒’为核心的循环经济产业链发展模式，以及有效和高品质利用废水和酒糟等主要废弃物，是酒业发展循环经济的关键，解决这些问题，需要完善相应的法律制度，有法可依。”敬采云建议，政府需加大对企业科研的政策支持和资金补贴，依靠企业、高校、科研院所、社会的协同才能真正实现。