雀巢专业餐饮部厨务经理刘刚在指导学生中国教育新闻网记者张春铭摄

中国教育新闻网北京5月12日讯（记者张春铭）“这是雀巢的厨房冰箱，我去一家酒店，我会进厨房，看看冰箱的管理就知道这家酒店的水准。”雀巢专业餐饮部厨务经理刘刚向学生们介绍说。今天，在雀巢北京客户体验交流中心，来了一批特殊的客人，他们就是北京劲松职业技术学校部分二年级学生。雀巢公司将为北京劲松职业技术学校学生进行为期两天的培训课程，包括营养学、就业指导、餐厅管理以及厨艺培训。这是雀巢和劲松职业技术学校合作的打造“明日厨星”项目的一个内容。

“大家在进行食品制作时，要多问一些为什么，比如，为什么放这种调料？放多少？储藏间粉和酱怎么摆放?怎样放才能保证食材先进先出？”刘刚一边向学生们介绍后厨展示间，一边抛出了一个个专业问题。

简单的参观浏览后，刘刚和学生们进行了深入的专业交流。

“我们就业时，该如何选择酒店？”一个女孩抛出了自己的问题。“大家毕业后就业，是否真的要选择自己工作一生的酒店？没必要。”刘刚说，酒店的选择，首先要考虑专业。比如我是学烘培的，可能我选择的酒店就需要有烘培的业务。其次要考虑有没有机会真正工作，真正锻炼。未来的升值空间比现在的工资要重要得多。“30岁之前，大家不可能有爆红的机会，这就给了大家10年的时间磨砺成长。”刘刚说，“如同划船要先选择方向一样，大家需要确定自己5-10年的工作方向，同时让自己在这个方向中，更全面。一般需要在这个领域坚持2-3年，掌握基本技能后再选择具体方向。”

“离开学校后，如何学到真本事？”北京市劲松职业高中学生田野问道。刘刚解释，学基本功，需要勤问，如果问不到，可以自己去看。“8小时工作之余，你去给师傅帮忙总可以吧？只要勤快，师傅都会教。而且自己要有动力记下来，把每一个配方记下来，这样日积月累就是很宝贵的数据库。”