三鹿为什么加三聚氰胺，毒奶粉事件责任人今何在？

　三鹿加三聚氰胺的原因是增加氮(N)的含量。

　　三聚氰胺(melamine) 是一种有机含氮杂环化合物，学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或称为2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺，主要用途是生成三聚氰胺-甲醛树脂，生产塑料，这种塑料不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和机械强度，是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分亚洲国家，也被用来制造化肥。
　　在食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用凯氏定氮法（Kjeldahl method）的方法，通过食品中氮元素的含量乘以一个系数（一般为6.25）来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮元素含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，由于三聚氰胺分子中含氮元素比例相对其它物质很高，于是就派上大用场了。它还有一个业界通晓的名字，叫做蛋白精，从这个名字，就可以联想到它是干什么用的了。

　　还有一种比较流行的跟三聚氰胺差不多的东东，叫做羟甲基羧基氮，俗称NPN生物蛋白精，大家也要小心了，嘿嘿。

　　换句话说，任何以蛋白质为主要检验指标的产品，在技术上都可以通过加入这类蛋白精，得到提高蛋白质含量的虚假结果。

　　三聚氰胺，一般认为微毒。通过实际动物试验观察到的不良影响主要是：采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。1953年的一项研究表明，在犬的日粮中添加3%的三聚氰胺，饲养一年后发现犬尿中有以下变化：（1）比重降低；（2）尿量增加；（3）形成三聚氰胺结晶尿；（4）蛋白质和潜隐血。2007年3月，美国发生的猫狗宠物因食用含有较高浓度三聚氰胺的小麦麸蛋白原料的有毒食品而导致死亡的事件中，美国食品药品管理局调查显示，在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有三聚氰胺，表明动物食用含有三聚氰胺的饲料后可以使用动物发生肾衰竭并导致死亡。一般认为，动物长期摄入较低含量的三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

　　2，添加，不但在现实中可行，理论上也可能

　　2007年初，美国出现了由中国进口的宠物食品导致猫狗死亡的事件。FDA接到4000例以上宠物死亡的报告。最初美国人搞不清楚这些宠物食品里面添加了什么，怀疑中国是不是在其中添加了氨喋呤类药物（甲氨喋呤，抗叶酸代谢药物，属免疫抑制剂，适用于各类急性白血病及绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎和肺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、恶性淋巴瘤、软组织肉瘤、多发性骨髓瘤、消化道癌、肝癌等）。后来觉得这也不划算啊，又怀疑是不是老鼠药混进去了。据说还是中国人的举报，才弄明白原来是为了表面上提高蛋白质含量，添加了这种东西。

　　三聚氰胺是否可以加入食物和饲料，在此次事件前，科学界对此没有过专门论证。在中国，三聚氰胺没有进入饲料添加剂名录，但在美国宠物食品事件前，也无法律法规明令禁止。即使在美国，FDA此前也未对此种化学物质有特别的规定。2007年下半年，农业部发文，提出加强对饲料和养殖环节违禁药品和非法添加物的监管工作。坚决查处非法生产经营和使用蛋白精、瘦肉精、莱克多巴胺和苏丹红等非法添加物的违法行为，严厉打击以工业级原料或添加剂作为饲料级产品使用的违法行为。可天知道，这次三聚氰胺添加进去的不是什么饲料和养殖环节，而是婴幼儿奶粉！