福建师范大学闽南科技学院创办于2001年，是经福建省人民政府批准、国家教育部确认的一所实施全日制本科普通高等教育的独立学院，由福建师范大学与菲律宾华侨联合创办。学院实行“董事会决策，院长负责”的管理体制，董事长为菲律宾著名侨领、实业家、菲华各界联合会主席戴宏达先生，党委书记由福建师范大学党委副书记郭绍生同志兼任，院长为福建师范大学博士生导师郭丹教授。学院聘请中国科学院著名数学家、中国数学学会生物数学分会理事长、博士生导师陈兰荪研究员担任名誉院长。

学院依托百年名校福建师范大学的优质教育资源，主要培养地方经济建设和社会发展急需的应用型高级专门人才。福建师范大学对学院的教学和管理负责，并保证办学质量。学院重视师资队伍建设，专业课由福建师范大学相关学院派出教师与本院专职专任教师共同执教。学生按规定修满学分，由福建师范大学闽南科技学院颁发国家统一的普通高等学校毕业证书，符合学士学位授予条件的，由福建师范大学闽南科技学院授予相应的学士学位。

学院位于福建省泉州市南安康美开发区，依山傍水，环境宜人。学院办学条件完善，校园占地面积、教学行政用房、计算机房、多媒体教室、基础实验室、专业实验室、语音室、图书资料、校园网等基本办学条件都达到或超过独立学院的办学指标要求。学院拥有塑胶田径场、篮球场、乒乓球馆、排球场、健身房以及2400平方米设施齐全的学生活动中心等，为学生文体活动提供了广阔的空间。面积10000平方米的现代化图书馆以及基础实验楼和科技大楼更为学生遨游知识海洋和进行科学实验创造了良好的条件。

学院紧紧围绕“基础、素质、应用、创新”积极开展教育教学工作，重视深化教学改革，努力探索新时期人才培养新模式；重视专业结构调整，以课程体系改革为核心，积极开展课程内容、教学方法、教学手段的改革；重视健全教学质量监控与保障机制，完善教学质量评价体系。学生教育教学质量良好并得到了社会广泛认可：2005年在教育部对独立学院办学情况专项检查中获得好评；近三年，计算机等级考试过级率保持高位运行，平均一级过级率98.3%，二级过级率97.8%；2005、2006、2007年连续三年本科毕业生就业率超过95%，荣获2007年福建省普通高校毕业生就业工作优秀单位。

学院重视构建具有侨乡特色的独立学院学科体系。根据海峡西岸经济区建设，特别是大泉州地区经济社会发展对电子信息、纺织鞋服、石油化工、材料科学、生物医药、食品饮料、外语、国际贸易、营销、旅游服务等方面的人才需求，精心设计、重点建设优势学科和特色专业。学院重视调整和优化学科专业结构，突出学科之间的交叉融合。学院下设计算机与信息科学系、理工学系、外语外贸系、管理学系、人文艺术系等5个系和实验中心、大学体育部、思想政治理论教研部以及军事教研部，现有计算机科学与技术、网络工程、教育技术学（数字媒体设计与制作方向）、生物工程、食品科学与工程、应用化学、环境科学、光信息科学与技术、电子信息工程、英语、国际经济与贸易、信息管理与信息系统、市场营销、工商管理、汉语言文学、广告学、服装设计与工程等17个本科专业，在校生逾5000人。