泉州理工职业学院起源于1986年创办于晋江市金井镇的“晋江摩托培训学校”，1994年发展为“福建省摩托汽车培训学校”，2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校“泉州中营职业学院”，2006年，经教育部备案更名为“泉州理工职业学院”。

学院现有一校三区占地564亩，主校区位于中国品牌之都——晋江市，毗邻高铁晋江站，占地500亩，正着力打造成满足8000名学生学习实训和生活需要的生态型示范校园；泉州产学研园区占地50亩，地处泉州市中心（客运中心站旁），是引企入校、工学结合、学生顶岗实习、创业孵化的品牌园区；金井校区占地14亩，是学院的发祥地，主要作为教学工厂建设基地，形成“主体坐晋江、窗口设泉州、辐射八闽、一校三区”的办学格局。

学院以专科层次的学历教育为主，辅以成人高等教育、五年制专科教育，同时开展多种形式的实用技术培训。现有在校生5300人、教职工400余人，开设1院3系28个专业，以汽车、机械、建筑、数字媒体等工科专业为主，电商、物流、旅游等商科专业为辅。建有校内、外教学实训基地154个，图书馆藏书48万余册。并设立省级国家职业技能鉴定站、中营汽车服务有限公司等多家产教深度融合的附属机构。

学院实施“人才兴校”战略，实行董事会领导下的校长负责制，由著名企业家、素质教育专家吴金营先生任董事长，现任校长臧树良教授为原辽宁大学副校长、辽宁石油化工大学党委书记、国家百千万人才工程第一二层次人选、国家有突出贡献的中青年专家、我国稀散元素科技领军人物，享受国务院特殊津贴。学院获得晋江市优秀人才引进政策支持，大力引进高层次专业人才，打造一支结构优化、素质精良、爱岗敬业的双师型教师队伍，现有教职工400余人，其中专、兼任教师310人（高级职称占31.1%、硕士以上学位占44%）。