闽西职业技术学院是经福建省人民政府批准设置，教育部备案的公办专科层次全日制普通高等职业学校，前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，2016年1被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过“两部”验收，学院跻身国家示范（骨干）高职院校行列。

学校坐落于全国著名革命老区、闽粤赣边交通枢纽、“海上丝绸之路经济带”加快崛起的新兴城市——福建省龙岩市。学院占地500亩，建筑面积24.8万平方米。现有全日制高职在校生近6000人，教职工600人(其中在编501人)，其中教授、副教授等高级专业技术职称教职工144人。设有38个高职专业，与本科院校合作开办“机械设计及自动化”与“电子信息工程”两个应用型本科人才培养试点专业。目前有省级示范专业9个，省级教学改革试点项目3个，省级综合教改试点项目1个。

拥有“黄炎培杰出教师奖”2名，省级专业带头人10名，省、市级教学名师17名，龙岩市杰出人民教师1名。建有校内实训室137个，生产性实训基地12个，校外实训基地241个。设有职业技能鉴定站，可对38个工种（岗位）开展职业资格鉴定和认证。

学院遵循“弘毅笃行、技精业成”的校训，坚持“建设以工科为主的高水平高职院校”的办学定位，坚持“立足龙岩、面向全省、辐射周边，为生产、建设、服务和管理一线培养技术技能人才，促进区域经济社会发展”的办学宗旨，以项目建设为契机，大力推进质量建设，推进内涵发展、开放发展、创新发展。积极创新办学体制机制，以闽西职业技术学院校企合作理事会为平台，探索和实践“政府主导、行业企业主体参与、学院主动服务”校企合作办学模式，校企共建了专业学院（现代学徒制培养）、校中厂、厂中校、名师工作室、企业专家工作站。成立龙岩市医药卫生职业教育有限责任公司，试点多元投资主体共建紧密型职业教育集团，培养高层次医学护理人才。积极构建专业课程体系，构建了与产业群发展紧密对接的机械、电子信息、商贸物流、旅游管理等专业群，增设了学前教育、护理、助产等专业，推进专业与社会需求对接；构建了以学习性工作任务为载体的工学结合核心课程体系，实现了课程体系、教学内容的整体优化，提高学生职业能力、学习能力、发展能力。全面加强师资队伍建设，实施高职称高学历“双高”工程、“双师素质”骨干教师培养工程、校企“专业双带头人”工程、“能工巧匠”兼职教师队伍工程、“名师团队”工程等五个工程，建立一支专兼结合的师资队伍。全面实施“一线二双三证”（以闽西红土地精神育人为主线贯穿人才培养的全过程，不断完善教育双环境、执教双师资的教学条件，达到毕业学生持有毕业证、资格证和素质证的目标）的人才培养模式改革，积极推行“教学做”一体化教学模式改革和项目教学、案例教学、情境教学等工作过程导向教学模式，推进教学过程与生产过程对接。全面实施以闽西红土地精神为主线的学生人文素质教育，促进学生德才、身心和谐健康发展。